Energía nuclear usada en seguridad alimentaría

Energía nuclear usada en seguridad alimentaría

La ONU desarrolla y recomienda esas técnicas para garantizar que un producto no está contaminado.

Rayos gamma para esterilizar patatas o isótopos para comprobar si un zumo está adulterado.

 

La palabra nuclear:

“Cuando el público general escucha (la palabra) nuclear, piensa en Fukushima, en Chernóbil. Pero la gente no debería tener miedo”, asegura a Efe Carl Blackburn, un especialista en irradiación de alimentos.

Eso es posible gracias al análisis de los isótopos estables, las variaciones naturales y no radiactivas de un mismo elemento químico y cuya proporción varía de unas regiones a otras del planeta.

Esas diferencias quedan impregnadas en la comida en forma de una huella que puede seguirse usando un espectrómetro de masas para trazar el origen de un producto.

Radización a alimentos

Fraude en los alimentos

El análisis permite saber también si un producto ha sido adulterado, por ejemplo, si a la miel se le han añadido azúcares baratos o si un determinado vino ha sido rebajado con otro de menor calidad.

La Organización Mundial de Aduanas estima que el fraude con alimentos causa cada año daños por valor de 49.000 millones de dólares.

Las técnicas nucleares permiten también detectar en los alimentos niveles excesivos de antibióticos o pesticidas.

Radiación en alimentos

“Es una cuestión de percepción. Cuando hablamos de irradiación, el problema es el miedo a la reacción del público. Ningún supermercado quiere ser el primero”, analiza Blackburn.

De hecho, la aplicación de la Energía nuclear usada en seguridad alimentaría, en general, muy poco extendida.

ENERGÍA NUCLEAR CONTRA EL FRAUDE Y LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

Respecto a si la aplicación de estas técnicas supone un aumento del precio de los producto.

“El consumidor recibe un producto mejor y más auténtico sin costes adicionales”, defiende Cannavan.

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